Dulce de lechosa

Ingredientes

• 1 lechosa de dos kilos
• 3 litros de agua
• 1/2 cucharada de bicarbonato
• 12 tazas de papelón rallado de la panela clara
• 5 tazas de azúcar
• 8 clavos de especia
• 3 1/2 litros de agua

Preparación

Pelar y cortar la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de espeso más o menos. Puedes tenderla al sol de la mañana durante unas horas antes de cocinarla.

Colocar en una olla, llevar a un hervor. Cocinar tapado durante cinco minutos, retirar del fuego pasar por un colador de pasta. Bañar con agua bien fría directamente del grifo.

Colocar en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Dejarlo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos.

Pasar la lechosa a otra olla grande y colocar sobre ella el colador de pasta. Poner dentro un liencillo. Pasar a través de él el almíbar y dejarlo caer en la olla que contiene la lechosa. Ahora poner la olla en el fuego y cocínala durante aproximadamente una hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito.

Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera. Tapa la dulcera con papel de plástico.

Dulce de Higo

Ingredientes

• 1 kilo de higos (no muy maduros)
• 800 gr de azúcar
• 3 tazas de agua
• 15 ml de jugo de limón
• 4 clavos de olor
• 1 raja de canela

Preparación:

• En una olla, poner agua como para cubrir los higos y llevar a hervir. Incorporar los higos y dejar por 3 minutos.
• Colar y reservar el agua.
• Dejar enfriar los higos.
• En una olla, verter el agua reservada, el azúcar, la canela, el jugo de limón y los clavos de olor. Llevar a punto de ebullición hasta que el azúcar se disuelva.
• De inmediato, incorporar los higos y cocinar a fuego lento hasta que el almibar tome punto de hebra o hilo flojo y  los higos estén caramelizados.
• Retirar del fuego y dejar enfriar antes de consumir.

Receta De Arroz con pollo

Ingredientes

·         3 tazas de arroz

·         6 tazas de agua

·         1 cebolla

·         1 cebollín

·         1 pimentón

·          2 ajíes dulces

·         2 tomates

·         1 pollo picado en presas pequeñas

·         Aceite

·         1 pizca de onoto

Preparación

Se pica la cebolla, cebollín, ají y pimentón  y se sofríe en una pisca de onoto en un cuarto de aceite. Luego se incorpora el pollo al sofrito hasta que se dore, se agrega el arroz y se revuelve. Después se le agrega el agua  y se cocina a fuego lento hasta que el arroz este listo.

Receta de quesillo

Ingredientes:

Para 6 personas 4 Huevos

1 lata de Leche condensada

2 taza leche descremada

Vainilla

Brandy

Elaboración:

Se colocan en la batidora los huevos, la leche condensada y con el mismo envase se miden las dos tazas de leche descremada, la vainilla se incluye a su gusto e igualmente el brandy. Se mezcla todo muy bien como por 3 minutos, luego se vacía en un envase que esté ya previamente con el caramelo y se mete al horno a baño de maría a 350 grados por un espacio de 1 hora y media a 2 horas, para saber si está listo, se introduce un cuchillo, si sale más o menos seco, significa que está cocido Preparación del caramelo: En el envase que va ir al horno se coloca, una taza de azucar por 1/2 de agua, se cocina hasta que el color se torne oscuro, luego se deja enfriar un poco, se esparce por todo el recipiente para que quede parejo por todos los lados.